剁椒蒸魚的做法如下：
準備食材，包括魚肉、剁椒醬、姜、蔥等。將魚洗淨，用剪刀剪出花刀，方便入味。然後用紹酒和胡椒粉醃漬魚肉，去除腥味。
將剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末等調料拌成醬，均勻塗抹在魚身上。這樣可以使魚肉更加入味，口感更豐富。
將魚放入蒸盤中，注意要將魚架空，以便均勻受熱。然後蓋上蒸鍋蓋子，上汽後蒸8-15分鐘即可，具體時間根據魚的大小和厚度來定。
蒸好後取出魚，撒上蔥花增香。如果喜歡更濃郁的口感，可以在鍋中燒熱油，然後淋在魚身上，這樣會使魚肉更加鮮嫩多汁。
需要注意的是，剁椒蒸魚的口味偏辣，如果不喜歡太辣可以適量減少剁椒的用量。此外，不同的地區和人群口味可能有所不同，可以根據個人口味適當調整調料的用量和比例。
以上就是剁椒蒸魚的做法介紹，希望對你有所幫助！