刺菜是一種可以食用的野菜，具有多種烹飪方式。以下是幾種常見的刺菜食用方法：
涼拌刺菜。首先將刺菜清洗乾淨，然後焯水去除苦味和植酸，接著切成適當長度的段，準備蒜末、小米辣和生抽等調料，將調料與刺菜混合，澆上熱油後拌勻，最後加入鹽和香油調味。
勒菜雞蛋。先將勒菜焯水去苦味，然後與雞蛋一起煎熟，可以在蛋液中加入胡椒粉以中和勒菜的寒涼感。
上湯勒菜。將勒菜焯水後，與鹹蛋黃、皮蛋、蒜一起炒香，然後加入開水煮成白色湯底，最後加入蚝油和鹽調味。
刺菜炒雞蛋。清洗刺菜後焯水，切碎後與雞蛋混合，加入適量鹽，然後在油鍋中炒熟。
蒜蓉刺菜。清洗乾淨後的刺菜焯水，加入蒜末、小米辣和生抽等調料拌勻，澆上熱油後即可食用。
除了食用，刺菜還可以曬乾後用來泡水喝，或者搗碎榨汁用於坐浴等。每種做法都能充分體現刺菜獨特的風味和營養價值。