刺蝟肉是一種具有獨特風味和營養價值的食材，可以通過多種烹飪方法製作。以下是一些常見的刺蝟肉烹飪方法：
香辣刺蝟。將刺蝟肉切片，與筍片、黃瓜片、水發木耳等配料一起炒制，加入料酒、醬油、花椒水等調料，煸炒至入味，然後用濕澱粉勾芡，加入胡椒粉和味素調味。
炒刺蝟肉。將刺蝟肉切片，與筍片、黃瓜片、水發木耳等配料一起炒制，加入料酒、精鹽、味素、醬油、蔥花、薑片等調料，煸炒至入味。
紅燒刺蝟肉。將刺蝟肉洗淨後放入沸水中焯一下，撈出後切塊，用熱油炒至水乾，加入醬油、料酒煸炒至肉爛，再加入精鹽、蔥姜、花椒水、辣椒和適量水，燒至肉質更爛，撒入胡椒粉即可。
煲湯。將刺蝟肉與龍眼肉、人參、山藥等配料一起燉煮，可以加入精鹽和味素調味，最後撒上香菜和痲油。
以上方法均能充分展現刺蝟肉的風味，同時具有滋補強壯的功效。每種做法都有其獨特的風味和營養價值，可以根據個人口味選擇適合的做法。