剝皮魚煎制的方法如下：
處理魚。首先，將剝皮魚的內臟清理乾淨，並在頭部下方剪開一箇口子，去除內臟和魚皮。接着，將魚頭和魚身分離，魚頭對半開，魚身剁成大小均勻的長塊備用。
醃製魚。在生薑水中加入適量的鹽、味精、胡椒粉，然後將處理好的魚放入醃製約5分鐘。
煎魚。在鍋中加入適量的油，燒熱至6成熱時，將醃製好的剝皮魚依次下鍋，先用中火煎至兩面定型，然後改小火煎至兩面金黃，外表酥脆。
調味。在魚快要起鍋前，可以適當試一下味道，如果不夠鹹，就兩面撒上椒鹽粉。出鍋前，在魚身上擠上幾滴檸檬汁，既可以去腥，又可以增加香味。
以上步驟完成後，美味的香煎剝皮魚就完成了。