製作午餐肉的方法如下：
準備豬肉。選擇豬肉時，可以考慮七分肥三分瘦或者八分瘦二分肥的比例，這樣可以使肉餡更加多汁。將豬肉切成小塊，然後剁成肉餡，如果使用絞肉機，可以簡化這一步驟。
準備香料水。在鍋中加入花椒、八角、香葉、小茴香等香料，慢慢炒制，然後加入水煮沸，讓香料的味道充分釋放。讓香料水完全冷卻後，將其過濾並倒入肉餡中。
調味肉餡。在肉餡中加入鹽、糖、雞精、五香粉、生抽、蚝油、胡椒粉等調味料，再加入一個雞蛋和玉米澱粉，攪拌均勻。如果喜歡，還可以加入紅曲粉或其他天然色素使午餐肉呈現誘人的顏色。
準備容器。在容器內部塗抹一層食用油，這樣可以方便脫模。
裝入肉餡。將調好的肉餡放入容器中，用手壓實，排出空氣，這樣可以使午餐肉更加緊實。
蒸煮。將裝有肉餡的容器放入蒸鍋中，蒸約40至50分鐘。蒸煮完成後，讓午餐肉稍微冷卻，然後脫模並切成片狀即可食用。
這是一種基本的午餐肉做法，可以根據個人口味和需求進行調整。例如，有些人可能會選擇加入其他食材如蔬菜或蘑菇來增加口感和營養價值。