南京特色菜的做法包括：
榨菜炒肉絲。準備榨菜、紅椒、豬腿肉和調味料（生抽、鹽、黃酒、蔥油、白糖、味素）。將榨菜切片後切絲，紅椒切絲，豬腿肉切成肉絲。將肉絲用生抽、鹽、黃酒、蔥油醃製，然後與薑絲一起滑炒。加入榨菜絲和紅椒絲，調味後翻炒至食材入味。
油豆腐塞肉。選用梅花肉和餃子皮，將肉餡塞入油豆腐中。在鍋中煸香生薑和大蒜，加入油豆腐煎至金黃，再加入調味料（太太樂原味鮮蔥姜料酒、生抽、鮑汁蚝油、白糖）和水燜煮半小時。最後大火收汁。
鹽水鴨。將鴨子浸泡4小時去除血水，用炒鹽（花椒、八角）塗抹全身醃製4小時。復鹵時加入香料和鴨子血水，煮開後繼續煮製。鴨子風乾後煮製，加入八角、桂皮、花椒等香料，煮至鴨腿浮起後燜煮1小時。
這些做法均體現了南京菜的獨特風味，結合了鹹、鮮、香等口感。