南京香肚是一種美味的傳統食品，其正宗的喫法包括以下幾個步驟：
準備香肚：首先，將香肚放入冷水中，加入薑片和料酒，用大火燒開。
煮制香肚：水開後轉小火煮約30分鐘。
切片：煮好後，將香肚撈出並切成薄片。
裝盤：切好的香肚片晶瑩剔透，瘦肉紅似火，肥肉白如玉，裝盤即可食用。
此外，還可以嘗試將香肚與鵪鶉蛋一起煎制，製作成半熟狀態的香肚鵪鶉蛋，撒上黑胡椒碎、蔥和黑芝麻作爲點綴，增加風味。
需要注意的是，香肚在食用前需要先在清水中泡20分鐘，洗淨後入鍋煮沸，然後改小火繼續燜約半小時即熟。煮熟後，取出撕去外皮，切成薄片裝盤即可食用。