南糖的製作方法有多種版本，以下是兩種不同的製作方法：
潮汕南糖的製作方法：
將白豬肉洗淨，煮熟後切丁備用。
花生米洗淨，瀝乾水分，用豬油炸至金黃，然後放入烤箱保溫。
鍋里放入麥芽糖和糖，中小火熬製，攪拌至細砂糖融化，加入豬油。
繼續中小火熬製，出現濃密泡泡後，測量溫度（不要碰到鍋底），熬至125度到130度，關火。
將炒好的花生米和熟白豬肉丁混合均勻。
把熬好的麥芽糖快速倒入花生米和白豬肉丁中，快速混合均勻。
墊放油紙整形，用擀麵杖擀平壓實。
最後撒上白芝麻，放涼後切塊。
裹上糯米紙即可食用。
南味花生糖的製作方法：
將花生米用文火炒熟去皮，分成兩瓣。
將油倒入鍋里，待油熱時放入糖並不斷翻砂，待糖全部化後，將花生米倒進鍋內與糖混合。
趁熱將混合好的花生米和糖放在長方形盒內（盒底最好抹油以防粘底），用鏟湯勺壓平壓緊。
五分鐘後將盒扣過來，把花生糖倒在乾淨面板上。
待糖開始變硬但尚溫熱時，用刀切成薄片，完全冷卻後即可食用。
以上兩種方法都是南糖的常見製作方式，具體步驟可能根據個人口味和習慣有所不同。