可可固形物是指 從可可豆中提取和加工得到的 產品，主要 包括可可液 塊、可可脂和可可粉。以下是 這三 種可可固形物的 詳 細介 紹：
可可液 塊。 這是通 過 將可可豆 發酵、晾 曬、烘烤和研磨得到的 產物，含有 豐富的多酚 類和大量的可可脂，具有 濃郁的可可香 氣。
可可脂。 這是 從可可液 塊中分 離出 來的 純脂肪，熔 點在34至38 攝氏度之 間，因此在常 溫下呈 現固 態，入口即化， 為 朱古力提供 絲滑的口感。
可可粉。 這是 將可可豆碎片部分 脫脂 後研磨成的粉末， 濃 縮了有益健康的物 質，如可可 黃烷醇、可可 鹼和多酚等， 這些成分 決定了 朱古力的苦 澀味道。
這些成分共同 構成了 朱古力的 風味和 質地，其中可可固形物的含量通常在30%以上， 這 決定了 朱古力的 風味和 營 養 價值。