台南擔仔麵（台南擔仔麵）是一個歷史悠久的台灣小吃，起源於台灣台南地區。這個故事的主人公是張福運。
故事的大致內容是：張福運在台南某地經營著一家小小的擔仔麵館，一天國民黨青年軍官李代富吃了一次擔仔麵後讚不絕口，並且讓張福運帶著他去國民黨逃難去的中國大陸重新開了一家擔仔麵館，這個要求促成了李代富一路思考許多傳統的做法。戰後張福運的老闆見他“實在不錯”且對飲食非常有興趣，就把整個店面交給他經營，不久就又從李代富手裡看到了另一種面和配菜的吃法。就這樣張福運經營擔仔麵到退休以後被後人尊敬為“台南擔仔麵的故事”。
經過以上歷史背景介紹，可以看出台南擔仔麵在歷史長河中經歷了很多變遷和傳承，成為了一個具有深厚歷史底蘊的小吃。