台南的特色美食豐富多樣，包括但不限於以下幾種：
牛肉麵。台南牛肉麵以其醇厚的湯底和鮮嫩多汁的牛肉而聞名，麵條Q彈有嚼勁。
虱目魚生。這道菜以其鮮嫩的口感和獨特的調味而受到食客們的喜愛。
炸雞排。外皮酥脆，內肉鮮嫩多汁，每一口都讓人回味無窮。
豆花。豆花口感細膩，搭配糖水或者特製的醬料，既能解暑又能滿足甜品控的需求。
肉燥飯。全是肥肉的肉燥飯，但不會太油膩，跟湯搭配起來剛好。
豆皮蝦卷。外皮酥酥QQ，內餡蔥跟肉的量也很夠，加上胡椒粉跟店家的秘制蔥醬，味道獨特。
生蛋黃豬油拌飯。豬油拌飯的豬油不夠香，加上生蛋黃拌在一起，味道不錯。
炸甜不辣。外酥內軟又不油膩，味道獨特。
棺材板。類似西餐沙拉麵包的台灣特色小吃，原料豐富。
彰化肉圓。番薯粉、豬肉、香菇等製成，表皮潤澤富有彈性。
薑母鴨。台灣進補小食，紅面番鴨和老薑加藥材包燉煮，炭火更佳。
此外，台南還有許多其他美食，如大腸包小腸、鼎邊銼、擔仔麵、肉粽、碗仔糕、虱目魚粥等。