咖喱炒泡麵的做法如下：
準備配菜，如長豆、菜心、番茄、青辣椒、小蔥頭、蒜米等，並切好備用。
將泡麵掰成小塊，用開水燙軟，注意不要煮過頭，然後瀝乾水分備用。
鍋中加油，先炒香小辣椒、小蔥頭、蒜米和青椒，再加入長豆和菜心梗炒至斷生。
將麵條加入鍋中，與配菜一起翻炒，確保麵條炒至均勻且鬆散。
加入咖喱粉和水調成的汁，翻炒至咖喱均勻分布在麵條上。
可根據口味加入適量的甜醬油或自己喜歡的調味料。
最後，可將炒好的麵條推至一側，打入一個雞蛋，然後將雞蛋和麵條混合翻炒均勻即可出鍋。
這是一種常見的咖喱炒泡麵做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。