咖啡的酸味可能由多種因素共同作用引起，具體如下：
咖啡豆的烘焙程度較淺。烘焙過程中，咖啡豆會經歷一系列化學反應，產生奎寧酸等酸性物質，這是咖啡酸味的主要來源。烘焙程度越淺，酸味越明顯。
咖啡豆的品種和產地。不同產地的咖啡豆，以及種植海拔的不同，都會影響咖啡的酸度。
咖啡豆的保存方式。如果咖啡豆存放時間過長，可能會導致變質和酸味的增加。
咖啡豆的研磨程度。研磨過粗可能導致萃取不足，使咖啡偏酸。
咖啡的沖泡方式。例如，水溫過低或咖啡放涼了，都可能使咖啡酸味突出。
此外，咖啡變質、酸性物質的添加、味覺變化等因素也可能導致咖啡口感偏酸。