四川泡菜的製作方法如下：
準備材料：包括新鮮蔬菜如黃瓜、胡蘿蔔、白菜等，泡菜罈子，鹽水（鹽和水按照1:10的比例混合），辣椒、花椒、姜、蒜等調料。
將蔬菜清洗乾淨，瀝乾水分。
在泡菜罈子底部鋪上一層蔬菜，撒上適量的鹽和調料。重複此步驟，直到罈子裝滿，確保最上面一層蔬菜的鹽分最多。也可以把所有蔬菜放入一個無水無油的乾淨容器中，加入適量的食用鹽醃一下，殺出水分，然後擠乾水分再裝入泡菜罈子中。
倒入鹽水，確保所有蔬菜都被鹽水覆蓋。也可以加入一些老罈水或泡椒水以促進發酵。
密封罈子，放置在陰涼通風處，等待泡菜發酵。發酵時間一般需要3-7天，具體取決於溫度和鹽的用量。在泡菜醃製過程中，要注意壇沿水不能幹，以防泡菜生花。
泡菜做好後，可以放在冰櫃中保存，隨吃隨取。
此外，還有一些額外的注意事項：如在整個泡菜製作過程中都不能沾到油，每次取泡菜時要用乾淨的筷子，避免生水進入壇內；如果泡菜太酸，可以加點冰糖和鹽調節口味；泡菜罈子最好放在陰涼避光的地方等。
以上製作方法僅供參考，具體製作可能會根據您的口味和實際情況有所調整。