土耳其菜系，也 稱 為清真菜系，是一 種融合了中 亞、中 東、南 亞、地中海及高加索地 區美食的全球性菜系。它 位於 歐 亞交界 處， 擁有 適宜 農牧的水土 條件，提供了 豐富的食材和多元化的烹 飪方法。土耳其菜的起源可以追溯到 兩大 類：一是安 納托利 亞 飲食，具有明 顯的地中海 風格；二是 奧斯曼 飲食，更接近阿拉伯 風格。
土耳其 菜餚通常 包括美味的 醬汁搭配 穀類食物、各 種蔬菜、肉 類、 湯、橄 欖油拌 冷盤、糕 點以及野菜。此外， 還有 許多健康食品，如熬成糖 漿的葡萄汁、 優酪乳、蒸 蕎 麥等。土耳其菜的特色之一是 「糊糊 」， 包括土耳其 優酪乳和茄子等多 種食材。
土耳其烹 飪在某 種程度上是中 東 與地中海烹 飪的 過渡，其中肉 類（如牛、羊、 雞）和蔬菜是主要食材。此外，土耳其 還有 許多著名的美食，如土耳其 餃子（Mant）、烤羊（Kuzu Tandır）、烤 餅（Lahmacun）、薄 餅（Burek）、果仁密 餅（Baklava）、披 薩（Pide）、甜 點（Gülla）、果蔬小 點（Meze）、菜 葉包（Dolma）、 軟糖（Lokum）、烤肉串（Kebab）、肉汁 飯（Pilav）和甜品（Kay s Tatl s）等。
這些美食不 僅展示了土耳其烹 飪的多 樣性，也反映了土耳其深厚的 歷史和文化。