土豆片炒青椒是一道美味的家常菜，具 體做法如下：
準備 兩個土豆，去皮洗 淨 後切成薄片， 將切好的土豆片放入水中 沖洗 兩遍，以洗去 多餘的 澱粉。青椒洗 淨 後切成小 塊。
準備一些 輔料，如拍碎的 生薑、切碎的小香 蔥、拍扁 後剁碎的大蒜，以及一些 豬肉片（可 選）。 將 這些 輔料放入碗中 備用。
鍋中加油 燒 熱，先下入肉片煸炒至出油，然 後加入 蔥姜煸炒出香味。烹入料酒和生抽。
下入土豆片翻炒，加入少量老抽增加 顏色， 將土豆片炒至上色。加入一碗清水，翻炒均 勻 後 蓋上 鍋 蓋， 轉中火 燜煮5 分鐘。
5 分鐘 後，土豆片 應已 軟 爛，加入食 鹽和少量 雞精 調味。加入青椒 塊，持 續翻炒直至青椒 斷生。
臨出 鍋前加入少 許香油，翻炒均 勻 後即可出 鍋 裝 盤。
小 貼士：
土豆切片 後冷水浸泡可去除 多餘 澱粉，避免炒 時黏糊和破碎。
青椒不宜 長 時 間炒制，以保持其脆嫩和 維生素C不流失。
可根 據 個人口味 調整 調味料的 種 類和用量。