紅薯催芽有多種方法，包括傳統催芽方法和藥物催芽法。具體如下：
傳統催芽方法。在涼水中浸泡紅薯2至3天，或用濕布包裹後放入塑膠袋中，保持濕潤和通風。還可以將紅薯切成小塊，用熱水燙一下，然後用適量的蔗糖浸泡，約3至5天後紅薯即會發出新芽。
藥物催芽法。使用1%的氯化鈣水溶液浸泡紅薯15分鐘，用保鮮膜密封後24小時出新芽；或用3%赤黴素溶液噴灑在紅薯上，保持適當濕度，25℃左右環境下24小時催芽；或使用芽菜粉溶解後加入紅薯，24小時後出新芽。
室內催芽方法。混層催芽，將種薯切塊後與沙土或濕土混合，覆蓋7至8厘米的濕潤沙子；分層催芽，用濕潤的沙子或土壤攤成催芽床，放上紅薯塊莖，每層覆蓋濕潤沙子，保持溫度在15至18度；育苗溫床催芽法，在苗床上鋪層紅薯和濕潤沙土，覆蓋草氈和薄膜。
其他方法。如將紅薯放在紙巾上噴水保濕，然後放在溫暖地方，一般2天左右發芽；或將紅薯放入不漏水的容器中，用土壤覆蓋大部分紅薯，加蓋子或塑膠薄膜保濕，幾天後出苗。
重要的是選擇健康、無病蟲害的紅薯作為種薯，並在催芽過程中保持適宜的溫度和濕度。