地瓜的甜度受多種因素影響，包括品種、種植條件和成熟度等。不同品種的地瓜甜度不同，一些品種如普薯32、煙薯25、濟薯26、人參薯、龍薯9、蘇薯8號、豫薯10號、商薯19號和心香等，都具有較高的甜度。例如，煙薯25號以其蜜甜、糖心而聞名，甜度高達30度；而日本品種火山岩流糖蜂蜜地瓜，烤熟後靠近皮的地方甜度可高達50，中心部分的平均甜度也有38-40。
此外，地瓜的甜度也與其成熟度和烹飪方式有關。一般來說，成熟度越高，甜度也越高。烹飪過程中，烤地瓜通常比蒸煮的地瓜甜度更高，因為烤制過程中地瓜中的水分減少，糖分相對集中。