大刀肉是一種面制素食，其主要成分包括：
小麥粉：作為主要原料，提供澱粉（糖類或碳水化合物）和蛋白質。
飲用水：用於製作過程中的和面。
食用油：加入大量脂肪，增加食品的脂肪含量。
食用鹽：添加鹽類，使得鈉含量較高。
辣椒和花椒：提供辣味和痲味，是其主要的風味成分。
味素（穀氨酸鈉）：增加食品的風味。
食用香辛料和食用香精：用於增強食品的香氣。
食品添加劑：可能包括一些防腐劑和其他添加劑。
大刀肉的營養成分主要包括澱粉（糖類或碳水化合物）、蛋白質、脂肪和鈉。由於其採用高筋麵粉製作，蛋白質含量相對較高。同時，由於製作工藝的需要，通常會加入大量的脂肪，因此脂肪含量也較高。此外，大刀肉中還添加了大量的鹽類，導致其鈉含量較高。