大排檔玩法主要包括以下幾個方面：
保持衛生。每天開店時，首先需要清潔店鋪，包括燒烤架和桌子。
準備食材和調料。根據客人要求擺放好食材並加好調料，然後將食材放在燒烤架上加工。
處理小龍蝦。在加工食物的過程中，處理小龍蝦。將小龍蝦放入鍋中，使用勺子攪拌，待烹飪完成後用勺子將小龍蝦撈出遞給顧客。
服務顧客。當食物烹飪完成（通過撒上調料、食材顏色變深來判斷），將食物拖動到相應顧客處即可。
補足食材和酒水。如果店鋪缺少食材或酒水，儘量在有空時補充，這可能需要觀看廣告。
熟悉菜譜和材料擺放。對於新手來說，熟悉菜譜的製作方法和材料的擺放位置非常重要。了解客人喜好，以提高服務效率。
有效利用鑽石。鑽石可用於升級店鋪，以增加利潤。自動加料功能可以幫助節省人力，確保客人滿意。
注意材料購買和放置。購買的材料應適量，避免浪費。同時，注意材料放置的正確性，以避免損失和減少開支。
通過以上步驟，可以有效地管理一個大排檔，確保顧客滿意並獲得良好的利潤。