大椒土豆片的做法有多種變化，這裡提供兩種常見的做法。
家常大椒土豆片
準備材料：土豆、大辣椒、蔥、蒜、姜。
處理土豆和大辣椒：土豆去皮洗淨後切成片，大辣椒切塊或滾刀狀。
烹飪過程：
鍋中加油預熱，放入土豆片煎至兩面金黃。
加入蔥姜蒜小火炒香。
放入大辣椒繼續翻炒，可加入少量鹽、白糖、五香粉調味。
滴入幾滴海鮮醬油提升風味。
加入少許清水燜煮片刻，待土豆和大辣椒熟透後即可出鍋。
香辣大椒土豆片
準備材料：土豆、大辣椒、蔥、蒜、姜、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬。
處理土豆和大辣椒：土豆去皮洗淨後切成片，大辣椒切塊。
烹飪過程：
鍋中加油預熱，放入土豆片炸至邊緣焦黃，撈出控油。
留底油，放入花椒、乾辣椒段炒至輕微變色，再加入蔥花炒出香味。
加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入少量清水。
放入炸好的土豆片，加入生粉水勾芡，最後加入紅油和料油增色。
加入雞精增加鮮味，翻炒均勻後即可出鍋。
這兩種做法各有特色，第一種家常做法簡單易做，適合日常家庭烹飪；第二種香辣做法則更加複雜，適合喜歡辣味和濃郁口感的食客。可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。