可以
大白菜可以生吃，並且這樣做可以帶來多方面的健康益處。生吃白菜不僅能提供清新方便的食用體驗，還能最大程度保留其營養價值。白菜中豐富的維生素C有助於提升免疫力、促進膠原蛋白合成，從而加強牙齒和骨骼健康。維生素C作為一種強大的抗氧化劑，還能有效清除體內自由基，抵抗氧化壓力，減緩衰老過程。
生食白菜還可以攝入更多的膳食纖維，這對促進消化系統健康、增加腸道蠕動、預防便秘以及輔助控制體重和維護心血管健康都有益處。白菜中還含有胡蘿蔔素和其他微量礦物質如鉀、鎂和鈣，這些營養素對保持神經系統正常運作、調節心律和維持血壓穩定有積極作用。
為了保留白菜中的酵素，應避免長時間高溫烹飪。生吃白菜的最佳方式包括涼拌、製作沙拉或榨汁。在食用前，務必徹底清洗白菜以確保全全。此外，生吃白菜對預防癌症、心腦血管疾病等現代生活疾病也有輔助治療功能，並具有抗衰老作用。
在生吃白菜前，可以通過加鹽醃漬後擠乾水分再沖洗乾淨鹽分，這樣處理後的白菜適合用來做沙拉或冷盤。