醃製大蒜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的大蒜，剝去外皮，留下靠近蒜瓣的一層嫩皮，切掉蒜頭和蒜尾。
將處理好的大蒜在清水中浸泡約四到五個小時，以去除辛辣味。
浸泡後的大蒜再次清洗乾淨，並在通風處晾乾水分。
準備醃料汁，如將白米醋、生抽、白糖、乾紅辣椒、八角、花椒、食鹽等調料混合，燒開後放涼。
將晾乾的大蒜放入乾淨的罐子中，倒入醃料汁，確保料汁沒過大蒜，蓋上蓋子密封。
將罐子放在陰涼處，醃製時間越長味道越濃郁，一般醃製一個月後即可食用，且存放時間越久味道越好。
這種方法適用於醃製紫皮大蒜或白皮大蒜，可根據個人口味調整料汁的配方。