大蒜的泡製方法有多種，其中一種常見的做法是：
準備新鮮紫皮蒜，剝去外皮，剪掉多餘部分，用淡鹽水清洗乾淨，然後浸泡30分鐘。
將大蒜晾乾，準備一個無油無水的密封罐。
熬製料汁，將食用鹽、紅糖、冰糖、米醋、生抽、香醋和花椒放入鍋中，加入適量涼白開，煮沸至冰糖融化，讓醋酸味更加柔和。
將晾涼後的料汁倒入密封罐中，確保沒過大蒜，密封保存，放置陰涼通風處醃製30天。
另一種做法是：
準備紫皮大蒜，剝去外皮，清洗後晾乾。
將大蒜放入盆中，加入鹽水浸泡一晚上（大約12小時）。
控水後再次晾乾。
調兩種料汁（糖醋汁和醬油汁），分別加入晾涼後的料汁中。
將大蒜放入乾淨無油無水的容器中，倒入料汁，確保沒過大蒜。
無論哪種方法，都需注意以下幾點：
選擇紫皮大蒜，因為其醃製後口感更好。
確保大蒜完全乾燥，避免接觸生水或油脂，以防變質。
可根據個人口味調整料汁配方。
使用乾淨的容器，最好是非金屬容器，如玻璃瓶或陶瓷罐。
醃製環境應陰涼通風。