炸大蝦的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的方法：
準備大蝦，剪去須子和爪，用牙籤挑去蝦線（背部的一條黑線），清洗乾淨。
選擇醃製調料，如鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑片等，將大蝦與調料混合均勻，醃製15至30分鐘。
準備麵糊或雞蛋麵糊，可以加入少量小蘇打或麵包糠，調整至適合掛漿的稠度。
鍋中倒入足夠量的油，加熱至五成熱或六成熱（油麵略有煙升起時），可以用筷子試油溫，筷子周圍有小氣泡快速生成即可。
將醃好的大蝦均勻裹上麵糊後，輕輕放入油鍋中，中火炸至金黃色，注意翻面，確保兩面受熱均勻。
撈出大蝦，瀝乾油分，可以搭配番茄醬或其他調料食用。
這個方法適用於大多數類型的蝦，可以根據個人口味調整醃製調料和烹飪時間。