太子樓是蔣介石的長子蔣經國先生在江西贛州主政期間（1939年至1945年）的辦公和生活場所，現在是以經營贛州特色菜爲主的飯店。太子樓的前身是1939年設立的“贛縣郵政所”，是一座中西風結合的磚木結構迴廊式小樓，共三層高，與那時的舊上海樓房非常相似。太子樓中的“太子”二字指的是蔣經國先生，蔣先生1939年來到贛州，在贛州任行署專員、贛縣縣長，並在如今的太子樓一樓設立“贛縣郵政所”。太子樓的建築充滿了古典氣息，紅牆黛瓦，飛檐翹角，彷彿是一座從古代嬉戲而來的童話宮殿。太子樓的菜餚以贛州特色菜爲主，比如三杯雞、太子魚、經國扣肉、溪口牛骨、花開富貴、太子醉鴨、金板銀橋、太子鮰魚、狀元荷包肉等等，菜餚美味、風味獨特。