太白韭菜，中藥名為太白韭，是百合科植物太白韭的全草。分布於陝西、甘肅、青海、安徽、河南、四川、雲南、西藏等地。它具有發汗、散寒、健胃、接骨等功效，常用於治療傷風感冒、頭痛鼻塞、脘腹冷痛、消化不良、跌打骨折等疾病。除了作為中藥使用，太白韭菜還是一種可食用的蔬菜，其葉子、花以及鱗莖均可食用，口感甘甜，且吃起來沒有"燒心"的感覺，味道鮮美，因此也被稱為"懶人菜"。
太白韭菜的價格比普通韭菜高，主要是因為它的種植條件較高，需要特定的環境和肥料，如腐熟大豆等，才能保證其品質和口感。此外，太白韭菜的收割也有講究，"第一茬"的太白韭菜，又稱"頭一刀"，通常被認為是最美味的。
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