打發奶油的步驟如下：
準備工作。使用高脂肪含量的鮮奶油（至少35%），確保奶油能夠打發。準備一箇乾淨、乾燥的混合碗和電動打蛋器或攪拌機，最好預先冷藏，以幫助奶油更好地打發。
冷卻奶油。打奶油前，確保奶油是冷藏狀態。冷卻的奶油更容易打發，且更穩定。
低速開始。將冷卻的奶油倒入混合碗中，開始以低速攪打。這有助於奶油逐漸形成細膩的泡沫。
逐漸加速。當奶油開始變得泡沫化時，逐漸增加攪拌速度。保持均勻的速度，避免奶油過度打發。
觀察變化。打奶油的過程中，觀察奶油的質地變化。當奶油變得厚重，拉起時呈現柔軟的尖峯，即爲軟性打發。
到達理想狀態。如果需要更穩定的奶油（用於裝飾），繼續打至出現堅挺的尖峯。注意不要過度打發，否則奶油會變得顆粒狀，失去光滑質地。
此外，如果想要添加糖分，砂糖的量是奶油的5%~10%，可以根據個人口味調整。