奶糖是什麼

軟性糖果

奶糖是一種軟性糖果，主要由砂糖、澱粉、乳製品以及油脂混合製作而成。

奶糖的特點是結構疏鬆，糖體剖面有微小的氣孔，帶有韌性和彈性，耐咀嚼，口感柔軟細膩。奶糖的平均含水量為5%至8%，還原糖含量在14%至25%之間。奶糖中富含糖分和膽固醇，脂肪含量相對較高，通常含有約6%的脂肪。

此外，奶糖以含有大量乳製品而得名，這類糖的主要特點是具有奶的獨特芳香，也稱為焦香糖果。常見的奶糖外形多為圓柱形，也有長方形和方形，色澤多為乳白或微黃色。