製作糯米糍粑的方法有很多種,以下是一種常見的做法:
將10克白糖和130克溫水混合,攪拌均勻至白糖溶解,加入20克玉米澱粉,繼續攪拌至混合均勻。
在一個有深度的盤子中加入100克糯米粉,將糖水和玉米澱粉的混合液倒入糯米粉中,邊倒邊攪拌。
攪拌至麵糊順滑,沒有乾粉顆粒,然後加入10克玉米油或橄欖油,繼續攪拌直至油和麵糊充分融合。
將麵糊蓋上保鮮膜,在上面扎幾個小孔,放入蒸鍋中,蒸約15分鐘。
準備花生米和黑芝痲,分別清洗乾淨後,炒熟並搗碎備用。
將蒸好的糯米麵團取出,放在撒有黃豆粉或保鮮膜的表面上,揉成圓柱形,分成等份。
取一份麵團,按成窩狀,加入適量花生碎和黑芝痲,封口捏合嚴實,搓成圓形或橢圓形。
平底鍋中加油,將糍粑煎至兩面金黃。
可以根據個人喜好加入紅糖水或其他調味料。
這樣,美味的糯米糍粑就完成了。可以根據個人口味調整配料和做法。