如何做醋泡花生米，可以參照以下步驟：
準備材料：紅皮花生仁（或白皮花生仁）、小米辣、蔥白等。
將花生仁全部倒入一個大碗裡，然後再倒入清水，將花生仁表面的灰塵和雜質沖洗乾淨，反覆沖洗一兩遍，然後瀝乾水分。
切好小米辣和蔥白放入碗裡備用。
鍋里倒入油，將晾乾水分的花生仁放入鍋里翻炒，需要不停的翻炒，炒至花生仁能聞見香味，且能聽見噼啪啪的聲音即可。
炒熟的花生米瀝乾油放入拌菜盤裡備用。
調料汁，取一小碗，加入味素、食鹽、香油、陳醋，攪拌均勻後倒入花生仁里，再撒上切好的小米辣和蔥白，拌勻即可食用。
此外，還有其他醋泡花生米的做法，如可將花生米完全炒熟後再進行醋泡，或者將花生米用陳醋和其他調料直接浸泡等。
總之，醋泡花生米的做法多種多樣，可根據個人口味靈活調整。