去除白酒中的甲醇可以通過以下幾種方法實現：
蒸餾處理。利用甲醇沸點（64.7°C）低於乙醇（78°C）的特性，在蒸餾過程中早期蒸發出甲醇，然後丟棄這部分液體。
稀釋。通過稀釋白酒可以降低甲醇的絕對含量，減少其潛在危害，但這並不去除甲醇。
活性炭過濾。活性炭具有高吸附性能，可以吸附甲醇和其他有害物質，但這種方法對風味和品質有一定影響。
選用低甲醇濃度原料。選擇甲醇含量低的原料，如玉米、小麥，並對原料進行嚴格篩選。
調整發酵溫度。通過降低發酵溫度減少甲醇的生成。
添加酶製劑。使用酶製劑促進原料中澱粉和蛋白質的分解，減少甲醇的產生。
多次蒸餾技術。通過多次蒸餾逐步去除甲醇和其他有害物質。
利用活性炭吸附。在白酒中添加適量活性炭吸附甲醇和其他有害物質。
採用物理、化學或生物方法。如使用特定的催化劑進行氧化反應或利用某些微生物或酶降解甲醇。
溫酒或陳釀。通過溫酒或陳放一段時間讓酒體中的甲醇自然揮發。
這些方法可以單獨或結合使用，以達到最佳的甲醇去除效果。需要注意的是，甲醇對人體的危害性，在處理白酒以去除甲醇時，應確保所有處理措施的安全性，避免進一步的風險。