煮海螺的步驟如下：
清洗海螺。使用牙刷清潔海螺的殼和觸鬚，確保沒有泥沙。有些方法推薦在清洗海螺時使用鹽水浸泡，以促使海螺吐出體內的泥沙。
準備佐料。通常需要準備蔥段、薑片、料酒等，以去除腥味並增加風味。有的做法中還會加入花椒、檸檬片等，以增強風味和去腥。
煮製海螺。將清洗乾淨的海螺和佐料放入鍋中，加入足夠的冷水完全覆蓋海螺。大火燒開，然後轉中火繼續煮製。一般煮製時間約為5分鐘，具體時間可能需要根據海螺的大小進行調整。煮好後，可以關火，讓海螺在鍋中燜2~5分鐘，以保持其脆嫩。
取肉與調味。煮好的海螺可以用筷子輕輕旋轉螺肉，將其完整取出。去除不宜食用的部分（如「過濾器」腮等），海螺肉可以直接食用，也可以根據個人喜好調製蘸料。
以上步驟可以根據個人口味和所需的海螺大小進行調整。例如，如果海螺較大，可能需要延長煮製時間。同時，可以根據個人喜好調整蘸料的配方。