自製糯米酒的過程主要包括以下步驟：
糯米的選擇與處理。選擇長粒糯米，因為其釀造的糯米酒更加清澈；將糯米清洗乾淨後，浸泡4到5小時，直到可以用手指輕鬆捏碎；浸泡後的糯米需再次清洗，直至水變清澈，以使糯米飯更加清澈透亮。
蒸煮糯米。將糯米放入蒸鍋或電飯鍋中，加入適量清水蒸熟，保持糯米粒粒分明的狀態；蒸熟後，讓糯米飯降至適宜溫度（約30°C左右）。
加入酒麴和水。將酒麴（甜酒麴）撒入糯米飯中，充分拌勻；加入適量礦泉水或涼白開水，幫助增加出酒率。
發酵。將拌有酒麴的糯米飯放入容器中，中間留一個小孔以便觀察出酒情況；用保鮮膜封住容器口，放置在溫暖的地方進行發酵，一般需要24到48小時。
完成與保存。發酵完成後，米酒即可食用；如需長期保存，可將其過濾並裝瓶，放入冰櫃中冷藏。
在製作過程中，確保使用的工具和容器清潔且無油，以避免污染糯米酒。同時，注意控制好溫度和濕度，以保證最佳的發酵效果。