蒸蛋的步驟如下:
選用新鮮的雞蛋,在碗中打入兩枚雞蛋,加入少量食用鹽,攪打均勻。
準備與雞蛋量1.5倍的溫水(約40度,不燙手),倒入雞蛋液中,再次攪打均勻。
使用密漏過濾掉蛋清和泡沫,確保蛋液細膩。
在蒸鍋中燒開水,將裝有雞蛋液的小碗放入鍋中,上面可以扣一箇盤子防止水蒸氣進入,小火蒸約10分鐘。
蒸好後,燜兩三分鐘再揭開鍋蓋,表面應光滑且有彈性。
可以滴入少許香油和生抽調味,撒上蔥花作爲裝飾。
完成後的蒸蛋應細膩、嫩滑且彈性十足。
蒸蛋的步驟如下:
選用新鮮的雞蛋,在碗中打入兩枚雞蛋,加入少量食用鹽,攪打均勻。
準備與雞蛋量1.5倍的溫水(約40度,不燙手),倒入雞蛋液中,再次攪打均勻。
使用密漏過濾掉蛋清和泡沫,確保蛋液細膩。
在蒸鍋中燒開水,將裝有雞蛋液的小碗放入鍋中,上面可以扣一箇盤子防止水蒸氣進入,小火蒸約10分鐘。
蒸好後,燜兩三分鐘再揭開鍋蓋,表面應光滑且有彈性。
可以滴入少許香油和生抽調味,撒上蔥花作爲裝飾。
完成後的蒸蛋應細膩、嫩滑且彈性十足。