製作福鼎肉片的方法如下：
準備材料。選用豬後腿肉或前腿肉，因為這些部位的肉質較嫩，將肉切成小塊或長條。
絞肉。將切好的肉放入絞肉機中，加入適量的薑絲、蔥、蒜等調料，根據需要可以加入少量的小蘇打和清水。
攪拌肉餡。攪拌至肉餡細膩，可以加入冰水、雞蛋清、鹽、雞精、胡椒粉、白糖等調料，繼續攪拌至肉餡黏稠。
加入澱粉。加入木薯澱粉或地瓜粉，繼續攪拌至肉餡更加黏稠，可以根據需要加入適量的生抽或醬油。
煮肉片。將水燒至90度左右，改用小火，開始下肉片，下肉片時火候不宜太大，以防肉片散開，待肉片定型後開大火，輕輕推動防止粘鍋。
調味。在碗底放入適量的調味料，如鹽、味素、雞精、胡椒粉、醬菜、榨菜丁、紫菜、蝦皮、小蔥花等，根據個人口味調整。
煮至熟透。將肉片煮至浮起，表示已經熟透，撈出放入調味碗中，再加入適量的湯汁。
調味。根據個人口味加入辣椒油、胡椒粉等調味料。
裝飾。撒上蔥花或香菜作為裝飾。
這樣一道美味的福鼎肉片就製作完成了，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味料的種類和比例。