製作香料的方法有多種，以下是兩種不同的製作方法：
方法一：
準備所需香料，如八角、桂皮、香葉、白芷、白豆蔻、肉蔻、草果、丁香、高良姜、羅漢果、花椒、痲椒、小茴香等。
草果需拍裂去籽，只保留皮。
將所有香料放入盆中，用50度左右的溫水浸泡約5分鐘，以增強香味並清洗灰塵和雜質。
浸泡後，倒掉水並用清水清洗一遍，控乾水分。
用剪刀剪碎大塊香料，如肉蔻需拍碎。
控乾水分後，將香料放入鍋中，中小火炒至微微發黃，約5到8分鐘。
炒好的香料晾涼後，放入破壁機中打成粉狀。
將打好的香料粉放入密封袋或瓶子中保存。
使用時，如炒雞、炒鴨或燉鵝，每斤肉加入約5克香料粉。
方法二：
使用橘子皮、柚子皮、玫瑰花等天然材料製作香料。
準備降真香30g、天然水痲皮粘粉10g、玫瑰花粉和柚子皮粉等10g。
可加入約15滴精油。
分次添加水並攪拌，直至混合物不粘手且易於塑形。
將香泥搓成細條或捏成香塔形狀。
將製作好的香放在網上陰乾，完全乾燥後即可使用。