跳山羊是一種常見的遊戲活動，通常包括以下幾種玩法：
一個人當「山羊」，其他人助跑後，撐住「山羊」的背部或雙肩，然後雙腿分開從「山羊」頭上越過。
參加者排成一列，除了隊尾一人外，都做「山羊」，隊尾的人依次從前面的「山羊」上跳過。
一個人當「山羊」，其他人從其背上跳過，跳過一輪後，「山羊」的高度逐漸增加，從手撐腳背或小腿開始，到撐膝蓋，最後是雙手抱頭站立。
所有人都做「山羊」，第一個「山羊」雙手扶牆或其他固定物，雙腿站直，後面的「山羊」依次往上跳，一層層疊加。
根據難度分級，第一級難度較低，扮演「山羊」的同學蹲下，跳的同學雙手撐住「山羊」的背部，雙腿用力分開跳過；第二級難度適中，「山羊」半蹲；第三級難度最高，「山羊」腿直立，對跳躍者要求較高。
跳山羊時要注意安全，特別是三級跳難度較高，需要跳躍者有較好的爆發力和平衡感。進行遊戲時最好在平整、安全的場地進行，並採取適當的防護措施。