醃製芒果酸的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
選擇新鮮的生芒果，最好是青色的，因為這種芒果較酸。
將芒果削皮，切成條狀或片狀。
加入適量的鹽，醃製芒果大約一個小時，這樣可以去除芒果的生味並使芒果出水。
醃製後，用涼白開水清洗芒果片，以去除多餘的鹽分和苦水，然後瀝乾水分。
加入適量的白糖和白醋（可選），混合均勻。
可以選擇加入一些辣椒粉或椒鹽粉增加風味，也可以放一些小米辣。
將醃製好的芒果放入冰櫃中冷藏，這樣可以使芒果更加入味，口感更佳。
醃製好的芒果可以隨時食用，也可以放入小碗中，撒上另一半辣椒鹽，即可食用。
以上做法可以根據個人口味進行調整，例如有的人可能不喜歡太辣的味道，可以選擇不加辣椒粉或減少用量。醃製芒果酸的關鍵在於選擇新鮮的生芒果，正確的醃製時間和調料，以及適當的醃製時間。