姜芽可以通過多種方式食用，如炒肉、醃製和製作醋泡姜芽等。以下是幾種具體的做法：
炒肉。首先將姜芽和肉（如豬肉或裏脊肉）分別切成小塊或丁，對肉塊進行醃製，加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、白糖、蒜末和胡椒粉等調料，然後將姜芽在鍋中炒至微軟，加入肉塊一起炒，最後加入調味料如醬油、白糖和雞精，翻炒均勻即可。
醃製姜芽。首先將嫩姜清洗乾淨，切成片或丁，加入鹽抓勻醃製15分鐘，然後擠幹水分，放入無水無油的容器中，加入已經放涼的糖醋混合液，冷藏4小時後即可食用。
製作醋泡姜芽。首先清洗姜芽，然後放入容器中加鹽醃製一段時間，擠出水分，接着將姜芽放入另一箇乾淨的容器中，加入足夠的米醋，讓姜芽在米醋中浸泡約20分鐘，吸收味道後即可食用。
以上方法均可使姜芽的美味得到充分展現。可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。