粵菜
客家菜是廣東省東部客家地區的一種地方菜系，是粵菜三大地方菜系之一，以客家人的飲食文化為背景，具有獨特的風味和烹飪特點。
客家菜以使用粗獷的食材和獨特的烹飪技巧而聞名，其特點是善制野味、講究火候，以及菜品的味濃香醇、樸素實在。常見的客家菜包括鹽焗雞、肉丸、鹹菜燜豬肉、梅菜扣肉、釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜、白切雞和虎皮鳳爪等，這些菜品不僅代表了客家人的飲食習慣，也體現了客家地區的文化和歷史。其中，釀豆腐是客家菜中的著名菜品之一，是通過在豆腐中填充肉餡來製作。
客家菜的製作材料和烹飪方法多樣，注重食材的原味和營養價值，體現了客家人的生活方式和對食物的尊重。