製作客家黃酒的過程主要包括以下幾個步驟：
選料。選用經過精白處理的糯米和大米，米粒應潔白豐滿、大小整齊，澱粉含量高。
浸米。將糯米浸泡在水中，使其吸水膨脹，新工藝下，一般浸米時間約爲2至3天。
蒸米。將膨脹後的糯米蒸煮，直至外硬內軟、內無生心，蒸煮過程中先用大火加熱，待沸騰後轉文火。
冷卻。將蒸熟的糯米攤開晾涼，然後拌入酒麴。
發酵。將拌好酒麴的糯米放入陶器壇中發酵，發酵過程中需保持適當溫度，自然發酵約七日至兩三個月不等。
取酒。將發酵好的酒液壓榨出來，分離酒液和酒糟，將酒液盛入壇中。
炙酒。對酒進行加熱處理，以滅菌消毒，同時提升酒的口感和香氣。
封壇。炙烤冷卻後，將酒罈密封放置，待沉澱物自然沉澱後即可飲用。
這個過程需要一定的時間和耐心，但最終釀造出的黃酒口感醇厚，香氣撲鼻。