製作美味的家常牛排骨，可以按照以下步驟進行：
將牛排骨泡在水中以去除血水，然後焯水去除雜質。
在鍋中加入適量油，加入冰糖或白糖，不斷攪拌至糖溶化成焦糖色。
加入牛排骨，翻炒至表面微黃。
加入大蒜、生薑、八角、桂皮、辣椒等香料，以及生抽、老抽、鹽等調味料，翻炒均勻。
加入料酒，稍微燜煮幾分鐘。
加入足夠的水或湯汁，使液體水平高於排骨，中小火燉煮。
燉煮至牛肉軟爛，通常需要四五十分鐘，可用筷子輕鬆插入肉塊即可出鍋。
最後根據需要可以稍微收汁，使味道更加濃郁。
這種做法簡單易行，不僅能保持牛排骨的原汁原味，還能讓調味料的味道充分滲透，使最終的菜餚味道更加豐富和層次分明。