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富油包

富油包是一種傳統的中國包子,其特點在於餡料的油脂含量較高,口感香甜。製作富油包的步驟如下:

製作麵團:將低筋麵粉過篩,加入酵母和白糖,用30度的溫水和面,和成絮狀後揉成團,然後將麵團移到案板上充分揉勻揉光滑,醒發至2倍大。

準備餡料:將白芝痲炒熟,豬油融化後加入炒熟的麵粉、白糖和白芝痲,拌勻後加入玫瑰花醬,再次拌勻備用。

包製包子:將醒好的麵團揉勻排氣,揪成大小一致的劑子,擀成中間厚邊緣薄的皮子,放上調好的餡兒,用虎口收攏法包好並整圓,揪掉小尾巴。

蒸製包子:籠布打濕放上包子,包子收口朝下光滑面朝上,彼此間保留足夠的距離,二次醒發15分鐘左右。水開後上鍋蒸12分鐘再燜3分鐘,時間到即可開蓋。

以上步驟可以製作出口感香甜、油脂含量高的富油包。