製作小米蒸肉的方法有很多種，以下是幾種常見的做法：
準備小米，用清水泡發兩小時，五花肉切成小塊，用食用鹽、料酒、生抽、老抽、蚝油、少許雞粉、薑末、蔥白醃製，醃製好後，將香菇清洗乾淨，鋪在碗底，再把小米清洗乾淨，倒入肉塊中拌勻。
將五花肉片浸泡2個小時後瀝乾，小米浸泡一夜後瀝乾，放入南乳汁、老抽、生抽、糖、鹽、味素、少許油攪拌均勻，放入肉片醃幾個小時，然後取出逐片鋪在深碗中，上鍋蒸60~90分鐘。
將五花肉切片，加入料酒、食鹽、生抽、糖、五香粉、胡椒粉醃製，紅薯去皮切塊，取一個盤子，將紅薯塊鋪在盤底，用筷子夾起肉片粘滿泡軟的小米，再鋪在紅薯上，撒上蔥白段，蒸約20分鐘。
以上方法均可製作出美味的小米蒸肉，可以根據個人口味和習慣選擇適合的做法。