香氣濃烈、味辣微苦
小豆蔻的味道是香氣濃烈、味辣微苦。
小豆蔻的芳香甜美且帶有刺激性，其主要來源於它的籽，而它的外皮並沒有太多的香氣，小豆蔻的香氣屬於甜香，類型比較豐富，帶有比較明顯的果香和草木香氣，口感帶有辛感，回口帶有少許類似於木香的苦澀。小豆蔻的香味主要屬於花香、甜香和檸檬香，略帶苦澀和辛辣的氣味。小豆蔻因其烘製過程處理的方式不同而呈現出不同的顏色，自然風乾的小豆蔻為綠色，用自然光曬的豆蔻會呈現淡淡的黃色；白色的豆蔻則是用二氧化硫漂白了。
在使用小豆蔻時，通常是取其籽而去皮。小豆蔻風味濃郁，適用多種菜餚，在烹飪中加入小豆蔻可以使食物的味道更加豐富和獨特。