使用尚川高活性乾酵母發麵的步驟如下：
準備乾酵母粉，一般用量為麵粉量的1%~2%。
將乾酵母粉加入少量（約30度）溫水中，攪拌均勻至酵母粉完全溶解。
將白糖加入麵粉中（可選，但可促進發酵）。
將酵母水倒入麵粉中，視情況加入適量溫水，用筷子攪拌至麵粉成絮狀。
手工和面，揉成稍軟且光滑的麵團。
將麵團放入帶蓋的容器中，置於溫暖處發酵，一般需要發酵至麵團原體積的兩倍大小。
發酵完成後，將麵團取出，充分排氣。
麵團排氣後，可以分割成形，再次放置醒發。
醒發後，蒸製約10至15分鐘直至熟透。
注意，使用溫水溶解酵母可以更好地激活酵母的活性，而白糖的加入可以促進發酵過程。另外，不同食譜可能對發酵時間和溫度有特定的要求，請根據具體食譜進行調整。