市面上的鱈魚主要有以下幾種：
大西洋鱈魚（Atlantic Cod）：魚肉雪白且結實，以前常被用來做炸魚薯條。它是品質上來說排第一的鱈魚，但近些年數量隨着捕撈快速下降，所以超市裏也沒那麼容易買到了。
太平洋鱈魚（Pacific Cod）：有多箇別名，如Alaska Cod, True Cod, Grey Cod, Tara, Codfish。太平洋鱈魚的數量很充足，肉是雪花狀一片一片的，可以用來替代Atlantic Cod，是性價比很高的一種鱈魚。
銀鱈魚（Black Cod）：並不真的鱈魚，它其實是鯧魚的其中一種。它汞含量比較多所以不建議多喫，但是它壽命長所以數量非常多，可以用來替代智利鱸魚。煙燻的做法比較適合它。
巖魚（Rockfish）：也叫巖鱈魚或者太平洋鯛魚，但它既不是鱈魚也不是鯛魚。
需要注意的是，市面上有些所謂的“鱈魚”實際上是明太魚，也就是市面上常說的狹鱈魚。還有一些“假”鱈魚，是真鱈魚的貴族親戚，常年混跡在真鱈魚家族裏的VIP鱈魚，其中有銀鱈魚、黑鱈魚。