炒平包菜有兩種做法，分別是開胃好做的炒平包菜和清炒平包菜，具體做法如下：
開胃好做的炒平包菜的做法步驟如下：
將包菜撕成小塊，便於入味。
放入兩勺鹽，拌均勻，醃十分鐘左右，期間可以拌一兩次。
醃好後洗乾淨，準備炒。
鍋熱放油，放入切好的蒜、辣椒、花椒，稍微炒一下就放包菜，然後繼續炒。
大約炒一分鐘後放點醬油、一點鹽（鹽不要太多），倒醋（喜歡吃酸的就多放點），然後繼續炒。
炒至九成熟就可以出鍋了。
清炒平包菜的做法步驟如下：
鍋中倒入油，加入乾紅椒爆炒。
平包菜切成絲後，直接加入翻炒，加少量鹽、醋。
最後加入青椒絲、紅椒絲、白糖，爆炒，快出鍋時加入雞精即可。
以上兩種做法可以根據個人口味進行調整。