選擇廚房剪刀時，應考慮以下因素：
材質。廚房剪刀的主要材質有不鏽鋼、碳鋼和陶瓷。不鏽鋼剪刀耐腐蝕、美觀，但硬度較低，不適合剪骨頭；碳鋼剪刀硬度高，適合剪硬物，但容易生鏽；陶瓷剪刀輕便、耐磨損、易清潔，但較脆，不適合用於硬物。
尺寸和重量。廚房剪刀的一般尺寸在15~20釐米。選擇與手部大小和力量相匹配的剪刀，確保操作舒適靈活。剪刀的重量一般在20~30克，較輕的剪刀操作輕鬆，但剪切力較弱；較重的剪刀剪切力強，但長時間使用可能手累。
刀刃鋒利度和長度。刀刃鋒利易使用，鋸齒狀刀刃方便處理韌性食物。刀刃長度6釐米以上更方便使用。
舒適度和手柄設計。剪刀的握感和重量影響使用舒適度。直柄適合一般使用，彎柄適合特殊剪切角度，彈簧柄減輕手部疲勞，雙手柄適合需要大力量的任務。
功能和多功能性。根據不同使用需求選擇，如帶鋸齒的剪刀方便處理有韌性的食材。
品牌和口碑。選擇知名品牌和好評產品，通常質量更好，售後保障更完善。
綜合以上因素，根據個人需求和預算選擇合適的廚房剪刀。